Le Bistrot Saint Clair devient « Racines » : Une Nouvelle Identité Culinaire à Étretat
Depuis Juin 2024, le Bistrot Saint Clair, niché au cœur de l'hôtel**** Le Donjon Domaine Saint Clair à Étretat, s’est métamorphosé en un lieu empreint de nouvelles saveurs et d'une toute nouvelle identité : Racines.
Un Nouveau Nom, Une Nouvelle Philosophie
Pourquoi Racines ? C'est bien plus qu'un simple nom. C'est un hommage vibrant à la richesse et à la profondeur des univers culinaires explorés par notre chef David Senda Waguena et son talentueux complice, le chef pâtissier Hissein Mahamoud. Racines évoque également notre attachement viscéral aux fondements de la gastronomie, à ces traditions culinaires qui nous ancrent dans un passé riche en saveurs, tout en nous propulsant vers de nouveaux horizons gustatifs.
Chaque plat chez Racines raconte une histoire, chaque saveur est un voyage dans le temps et l'espace, célébrant nos liens indéfectibles avec la terre, la nature et les traditions. Notre engagement en faveur d'une cuisine moderne, créative et respectueuse de l'environnement se reflète dans chaque assiette, incarnant ainsi notre philosophie de revenir à l'essentiel et de célébrer la diversité des goûts et des cultures qui enrichissent notre maison.
Durabilité au Cœur de Notre Cuisine
Chez Racines, notre démarche culinaire est guidée par une conscience aiguisée et un profond respect pour les produits que nous utilisons. Chaque ingrédient est sélectionné avec soin, non seulement pour sa qualité gustative, mais aussi pour son origine, son mode de production et son impact sur l'environnement. Notre engagement en faveur de la durabilité se traduit dans chacune de nos créations culinaires, où le goût authentique des ingrédients se marie à une démarche éthique et responsable.
Créativité Sans Limite
David Senda Waguena et Hissein Mahamoud incarnent une démarche créative empreinte de sensibilité et d'instinct. Leur cuisine, fruit de leurs voyages, rencontres et parcours de vie, est une ode à l'imagination et à l'audace. Chaque plat est une histoire racontée avec passion, où les saveurs et les textures s'entremêlent pour créer des émotions gustatives uniques.
Subtilité et Respect des Produits
La subtilité de nos créations culinaires s'accompagne d'une volonté profonde de faire découvrir et apprécier des produits souvent méconnus ou sous-estimés. Notre approche repose sur un sourcing respectueux, où chaque ingrédient est choisi avec soin pour son origine, sa qualité et son impact environnemental. Chez Racines, nous croyons en une cuisine anti-gaspi, où chaque partie du produit est utilisée de manière créative pour éviter le gaspillage alimentaire.
Nous sommes impatients de vous accueillir chez Racines pour une expérience gastronomique unique, où chaque plat raconte une histoire, où chaque saveur éveille les sens, et où chaque bouchée est un voyage inoubliable.